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100日トマトの考え方で大切に育てたフルーツトマト 1kg
100日トマトの考え方で大切に育てたフルーツトマト 1kg
しっかりとした肉厚、キレのいい酸味、BallooMeのフルーツトマトは甘いだけではないんです。 愛知県産 糖度8%以上のフルーツトマトです。 期間限定(5月末まで)なくなり次第終了いたします。 箱をあけた瞬間、驚きました!小ぶりだけど、皮と果肉が固く締まっていて、見た目にもプリッとしたきれいなトマトです。 トマトの糖度の高さを診断するポイントの「スター(中央の星型のスジ)はとても大きい。糖度の高さを表していますね。 さっそく一口食べてみます。フルーツトマト特有の、甘く濃厚ででジューシーな清涼感を感じますが、 ただ甘いだけじゃないんです。このフルーツトマトは、甘みと酸味のバランスが抜群です。そのまま食べてもおいしいけど、色々な料理に合いそうです。 と、いうことで、れんこんやかぼちゃといった冬野菜と一緒に、ラタトゥイユを作ってみました。 フルーツトマトが濃厚なので、調味料は少なめで、調理も簡単に炊飯器で炊くことにします。 冬野菜と一緒にフルーツトマトのラタトゥイユ 材料/4人分 フルーツトマト:6個(430g程度) れんこん:80g ごぼう:80g なす:2本(160g程度) たまねぎ:1/2個(120g程度) かぼちゃ:200g にんにく:1かけ 塩:小さじ1 ケチャップ:小さじ2 オリーブオイル:大さじ1.5~2 ローリエ:1枚 作り方 1.れんこんは皮をむき小さめの乱切りに、ごぼうも皮を包丁の背でこそげ取り乱切りにし、ともに水につけておきます。 2.なすはへたを切り落とし、小さめの乱切りにし、水にさらしておきます。 3.玉ねぎは皮をむき、7mmくらいのくし切りに。にんにくも皮をむき薄切りにします。 4.フルーツトマトは、8等分のくし切りにし、へたは切り落とし、さらに1/2にカット。 5.かぼちゃは、種とわたを取り除き、小さめの一口大にカットします。 6.1、2の野菜をザルにあげ水気を切ったあと、炊飯器の中に れんこん→ごぼう→なす→玉ねぎ→中玉トマトの順に入れていきます。 7.6に3のにんにく、塩、ケチャップ、オリーブオイル、ローリエを入れ、ふたを閉め、炊飯器のスイッチを入れます。 8.スイッチを入れてから20分後くらいにふたを開け、木べらなどでかき混ぜ、5のかぼちゃを炊飯器の底にいくように入れ、ふたを閉め、スイッチが切れるまで待ちます。 9.スイッチが切れたら、ふたを開け、再度木べらでまぜます。出来上がり! フルーツトマトのいい香りがします。 熱が入ることで、より甘みが増した感じです。 適度な酸味が、冬野菜と調和して、深みが増しています。 バケットの上にのせて、おつまみ感覚でも楽しめそうですね。 生産者のおかざき農園さんは、「日本一美味しいトマトづくりに挑戦しよう」という目標のもと、 昔からフルーツトマトの栽培をされています。 昔はメロン農家だったそうで、メロン栽培の経験も活きているようです。 栽培方法にもこだわりがあります。その考えの根幹にあるのが、 トマトの木に無理な負荷がかからないように、あせらず、できるだけゆっくりと、 大事に育てる「100日トマト」の考え方。 できるだけ水分を搾って、温度をかけて早めに収穫しようとする一般的な フルーツトマトの栽培方法とは異なる栽培方法により、 独自の酸味と甘みを生み出しているようです。 日本野菜ソムリエ協会が実施している野菜ソムリエサミットでも、食味評価部門で何度も高い評価を得られているそうです。 直接手をかけられる規模のハウスで栽培しているので、出荷数に限りがあるのですが、この度、BallooMeで販売させていただくことになりました。 このフルーツトマトとの出逢いは運命です。 ぜひ皆さまご賞味くださいませ。
¥ 2,500
淡路島新玉ねぎ 戎珠(えびすたま) Mサイズ以上 3kg
淡路島新玉ねぎ 戎珠(えびすたま) Mサイズ以上 3kg
2019年淡路島の新玉ねぎがスタートです! 「機能性玉ねぎ 戎珠(えびすたま)」のご紹介です。 Mサイズ以上の大きさで3kg(10-20個程度)をお届けします。 玉ねぎの名産地兵庫県淡路島から、濃厚でジューシーな玉ねぎが登場です。その名も「戎珠(えびすたま)」です。 生産者さんは、南あわじ市の三原平野で生産している豊田さん達です。 土づくりは地元酪農家と連携し、牛堆肥をベースに土壌改良、肥料は特殊な醗酵液で処理されたものを使用しています。ミネラルたっぷりの圃場です。 美味しい玉ねぎは頭とお尻を見る! たくさんの玉ねぎを食べてきたバイヤーだからこそ知っている、断面が語る美味しい玉ねぎの秘密。 それは、頭とお尻です。 隙間なく身がキュッと引き締まっている玉ねぎは、地上の茎や葉の部分に栄養が行きすぎず、地中の玉ねぎに養分が十分に行き渡っている可能性が高いと言われています。だから、甘みが強いだけでなく、旨味も強いんですね。 包丁で切った瞬間、断面が包丁に吸い付きます。 繊維がきめ細かいことも理由ですが、それ以上に、水分含有量が高い。 従来の玉ねぎと比べても圧倒的なジューシーさです。 と、いうことで、早速「生食」 玉ねぎと生小松奈の塩昆布サラダです。玉ねぎ1個を薄切りにし、小松菜1束をざく切りにして、塩昆布と一緒に和えるだけです。玉ねぎは空気にさらすだけで、辛味もほとんど無くなります。 繊維に直角にカットすると柔らかい食感となり、辛味が飛んで甘みを感じやすくなりますが、今回は小松菜との相性を考えシャキシャキ食感を感じられるよう、繊維にそってカットしています。それでも玉ねぎは甘い。すごいぞこの玉ねぎ! 「ステーキで食べても美味」 ステーキもおすすめ。玉ねぎを1cm程度の厚さにスライスし、フライパンで弱火で焼くだけ。 辛味がおさまり、甘みが凝縮され、さらに口の中で、玉ねぎの内部に含まれていた水分がジュワっとにじみ出ます。肉汁ならぬ玉ねぎ汁をご堪能ください。 淡路島玉ねぎ「戎珠(えびすたま)」 濃厚でジューシー、きめ細かな果肉質の玉ねぎです。ぜひご賞味くださいませ。 (ご注意ください) ・日陰、冷蔵の野菜室で保管いただくと最適です。 ・10日以上経って変色している場合のご返品は承ることができないことがございます。 ・当商品は基本1週間に2回の出荷となります。月曜日までの注文分→木曜日出荷、木曜日までの注文分→火曜日出荷。 内容量 :3kg(Mサイズ以上) 温度帯 :常温 生産地 :兵庫県淡路島
¥ 1,600
高知室戸岬のキンメダイの入った干物厳選セット
高知室戸岬のキンメダイの入った干物厳選セット
高知県室戸岬で干物一筋のナカイチ海産さんの干物です。 ブランド高級魚である室戸岬の金目鯛をはじめ、 宇和海の真アジやカマス、 お子様にも人気の甘い味付けカマスのミリン干しが楽しめます。 店主の中野さんが、水揚げされたばかりの魚たちを目利き、 そのまま乾燥させるから、フレッシュなまま旨味が熟成されます。 また、塩加減控えめなため、魚本来の味が楽しめるところも嬉しい。 そんな金目鯛の干物をアレンジして、アクアパッツアなんて、どうですか。 干物だから下処理も不要で、手間いらず。 フレッシュな干物だからこそ、身はパサついておらず、ふっくら、身崩れもなし。 干物自体が持つ塩加減がちょうど良いので、味付け時に塩はほとんどいりません。 もちろん、そのまま焼くだけでも美味しい。 キンメダイの他、数品が入っています。 ・キンメダイ 身はプリッと引き締まり、口の中に入れるとホロリとほぐれます。 噛むほどに旨味を感じます。皮と身の間も美味しい。 ・アジ 丸みをおび肉厚。脂ののりが良く 焼きすぎてもパサパサしない。 ・ブリ片身 ブリのイメージとは異なりさっぱりとした脂。 大容量ですが、さらりと食べきれてしまいます。 ・カジキマグロみりん 甘めの味付けでご飯のお供に最適。 子どもたちにも人気。 ・カマス もっちりとした脂がのり、 身離れもよく食べやすい。 ・サバ 脂ののりもよく、旨味が濃縮。 噛むほどに美味しい。 食卓にいろんな顔をのぞかせる、BallooMeの干物セットをぜひお楽しみください。
¥ 3,500
田手商店の骨少なめ干物セット
田手商店の骨少なめ干物セット
お父さんにも、お母さんにも嬉しい、お魚セットができました! 魚焼きグリルを洗うのも大変だし、骨のある魚はなかなか食べてもらえないから なかなか魚料理に手を出せない…という方も多いのではないでしょうか? そんなご家族のために「骨がない・骨が少ない・骨が取り除きやすい」干物セットを作りました。 しかも、届いた冷凍状態から、フライパンでそのまま焼いてお召し上がりいただけるので 面倒なグリル掃除や臭み抜きのための下処理も不要です。 普段はなかなか食べることがないかもしれない、山陰沖の魚介類を堪能できる 4種の食べやすい魚介をセレクトしたBallooMe特製の干物セットです。 鳥取県境港は、水揚げ量日本一の紅ズワイガニをはじめ 海の幸の宝庫とも言われるほど多種多様で新鮮な魚介類があがってきます。 その港であがった魚介類の旨みを余すことなく引き出した干物を作っているのは 田手商店の看板を掲げる、田手一家。 水揚げしたての新鮮な物だけを選び、魚本来の味を堪能できるように 味付けは国産塩だけを使用する、無添加の干物です。 一番のこだわりは、「手作りで丁寧な仕事をすること」 魚は一匹ずつ捌き、内臓を取り除いています。 血が少しでも残っていると、生臭さが残ってしまうからです。 綺麗に水洗いした後には、魚の大きさや重さ その時期の状態を見て、塩分の量や漬ける時間を調整しています。 魚も人間と同じ、全く同じ形のものは2つありません。 もし、機械を使用すると小さな調整が行えない可能性があります。 どんなに時間はかかっても、素材を傷をつけず美しさを保つために 機械は使わず、全行程を手作業で仕上げています。 そこには、おいしいものを食べてほしい 田手一家の気持ちがたっぷり詰まっています。 味付けは食塩のみ、無添加の干物です。 加工工程は全て手作業で行っています。 1. 魚のうろこや内臓を取り除き、よく洗います。 2. 塩水につけます。これが味の決め手になります。 3. 塩抜きを行います。 4. 最後に乾燥機内で魚を干して、出来上がり。 5. 食卓でも食べやすいように加工してあります。  ※カレイは中骨に沿って切れ目がいれてあるので、身離れしやすいです。 今回お届けのお魚は、どれも冷凍状態のまま、温めたフライパンまたはグリルで 直接焼いてお召し上がりください。 解凍してしまうと、ドリップ(うまみ成分)が流出してしまうのですが 冷凍のまま焼くことで、繊維が保たれ身が崩れにくく、美味しくいただけます。 ■ベラカレイ 独特の風味があり、柔らかい身が特徴。 中骨とエンガワに沿って切れ目が入っているので、簡単に身が骨から離れます。 普通に焼いてもよし、身をほぐし炊き立ての白米に混ぜても美味しいですし バターでソテーしたものに、タルタルソースをかけるだけで洋風な気分も楽しめます。 内容量 :ベラカレイ 15cm 2枚・ハタハタの味醂干し 3串(4-6尾/串)・白イカ 13cm 1枚・白バイ串刺1パック(3串入り) 賞味期限 :冷凍2ヶ月、冷蔵3日 温度帯 :冷凍
¥ 2,180
ベーコンの概念を覆すA5和牛 ブロックベーコン
ベーコンの概念を覆すA5和牛 ブロックベーコン
和牛の産地・鳥取県で生まれたA4・A5ランクの鳥取和牛の 高級部位である三角バラのみを使用した 霜降り入りの特別なブロックベーコン。 豚バラ肉を使う通常のベーコンとの最大の違いはなんといっても上質な和牛の口どけの良さ。 低温でじっくりと加熱・熟成され、香り高いサクラのチップで燻製しました。舌に乗せると溶けるベーコンの口当たりを、絶妙な塩加減と香ばしい燻製の風味とともに楽しめます。 鳥取県特産品コンクールで優良賞を受賞し、東京の3つ星レストラン「ジョエル・ロブション」のコース内でも使用されている、和牛ベーコン。 特別な日のディナーや、いつもお世話になっている人にプレゼントすると喜ばれること間違いなしの一品です。 ブランド牛の認定には、各地で厳しい基準が設けられていますが、鳥取県内最高ブランドの「オレイン55」は気高号との血縁関係、黒毛和牛、オレイン酸55%以上等を基準として設けており、今でも気高号は鳥取和牛の味の決め手となっています。 「オレイン55」には、脂に占める「オレイン酸」が多いという部分に特徴があります。 オレイン酸は、オリーブオイルや椿油の主成分でもあり、中性脂肪やコレステロール値の調整を助ける作用があります。オレイン酸は含量が1%上がると、脂肪の溶ける温度が1度ずつ下がることからこの酸が多いほど、口溶けが良くなると言われています。 このジャーキーの元となる肉を育てている鳥飼畜産ではエサや飼育方法をしっかり管理し、牛のストレス軽減に努め、良質の鳥取和牛を生産しています。全体の出荷量のうち、約9割がなんとA4・A5ランクのお肉です。 和牛の味をそのまま感じていただけるよう、シンプルな食べ方をおすすめします。ブロックのまま焼き、分厚くカットすると、まるでステーキのように。もちろん、先にカットして両面グリルしても、最高です。 香ばしく焼いたベーコンを炊きたての白いご飯に乗せると、脂が溶けてご飯に絡みます。さらにわさびを添えると、さっぱりとした味のアクセントに。醤油もよく合い、ご飯がすすみます。サラダやパスタ・カルボナーラなどのアクセントとしても、上品なおいしさを楽しめます。
10%OFF ¥ 5,040
A5和牛 ジャーキー
A5和牛 ジャーキー
通常のジャーキーは、柔らかいというより 「身は硬く、手でちぎって食べる乾燥状態」な物が一般的かと思いますが このジャーキーは、まるで生ハムのようなとろける柔らかさのビーフジャーキーです。 和牛の産地・鳥取県で生まれた霜降りの入ったA4・A5ランクの鳥取和牛を 独自に配合したソミュール液に漬け、2週間ほど熟成させ、 低温でじっくりと加熱することによって、柔らかく仕上げることに成功しました。 近年、健康によいと注目されている赤身肉も、程よくサシが入ることで、和牛本来の脂の甘味やおいしさを感じることができます。 高級なおつまみとしても、ホームパーティーの前菜としても大活躍間違いなし! 全国には、300ものブランド和牛がありますが 、実は鳥取県が「和牛産地」として長いこと各地の和牛ブランドを支えてきました。 1966年に開催された和牛のオリンピック(全国和牛能力共進会)では 鳥取生まれの和牛「気高号(けたかごう)」が初代チャンピオンとなりました。 気高号の血統は、生まれながらにして脂質がよいこともあり、 その後、全国の和牛に血統が含まれるようになったのです。 知名度の高い、松坂牛や神戸牛等のブランド牛も、気高号の血統です。 ブランド牛の認定には、各地で厳しい基準が設けられていますが、鳥取県内最高ブランドの「オレイン55」は気高号との血縁関係、黒毛和牛、オレイン酸55%以上等を基準として設けており、今でも気高号は鳥取和牛の味の決め手となっています。 「オレイン55」には、脂に占める「オレイン酸」が多いという部分に特徴があります。 オレイン酸は、オリーブオイルや椿油の主成分でもあり、中性脂肪やコレステロール値の調整を助ける作用があります。オレイン酸は含量が1%上がると、脂肪の溶ける温度が1度ずつ下がることからこの酸が多いほど、口溶けが良くなると言われています。 このジャーキーの元となる肉を育てている鳥飼畜産では、エサや飼育方法をしっかり管理し、牛のストレス軽減に努め良質の鳥取和牛を生産しています。全体の出荷量のうち、約9割がなんとA4・A5ランクのお肉です。 袋から出して、そのままお召し上がりいただけます。一般的なジャーキーとは異なり、柔らかいためクルクルと巻いてピンチョスでさして、前菜としても楽しめます。 密閉袋に入れ冷凍した状態でお届けします。 お洒落なパッケージなので、ギフトにも喜ばれます。
¥ 2,700 SOLD OUT
松阪牛ハンバーグ3個セット
松阪牛ハンバーグ3個セット
テレビでいつも見ていたあの松坂牛。 お手軽に楽しめるハンバーグです。味は一級品。 肉の芸術品と呼ぶに相応しい、 自然豊かな三重の地で育まれた松阪牛。 自然豊かな三重の地で育まれた「肉の芸術品松阪牛」は、全国から厳選された優秀な子牛を導入、平均3年という年月の間、一頭一頭惜しみなく世話を続け、 伝統を守りつつ工夫を重ねながら「松阪牛」というブランドを築き上げています。 稲わら、ふすま、大豆粕、大麦など、牛の健康状態を見極めながら配合したえさを与え、心を込めて飼育されています。 松阪牛は、優れた資質、豊かな自然の中での行き届いた飼養管理によって日本一の肉牛として認められ、 その味の素晴らしさは国内のみならず、世界から賞賛を受けています。 とろけるように甘く柔らかく、口全体に風味豊かな味わいが広がります。 牛肉の配合割合は約40%、その牛肉は100%三重県産松阪牛です。 肉汁の甘味は、言葉では表せません。 噛むほどに味わい深く、贅沢なハンバーグです。 毎日食べても飽きがきません。 ご自身用にもギフトにも、どちらにも使える贅沢ハンバーグ、 ぜひご賞味ください。 内容量 :下記を3パックハンバーグ:120gソース:50g 原材料 :ハンバーグ:牛肉(三重県産松阪牛)、たまねぎ(国産)、つなぎ(パン粉、鶏卵、でん粉)、調整豆乳粉末、乳たん白、食塩、赤ワイン、香辛料、砂糖、酵母エキス、たん白加水分解物、デキストリン、ポークエキスソース:糖類(水あめ、砂糖)、野菜(トマト、玉ねぎ、にんにく)、ワイン、小麦粉、ウスターソース、チキンエキス、ポークエキス、バーメラペースト、オニオンエキス、醸造酢、たん白加水分解物、食塩、植物油脂、香辛料、酵母エキス、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料]、原材料の一部に鶏肉、ゼラチンを含む 賞味期限 :製造日から1年 温度帯 :冷凍
¥ 2,980
さくらポークのあらびき生ウインナーと味噌漬けのセット
さくらポークのあらびき生ウインナーと味噌漬けのセット
雑味のない脂と甘みが特長のブランド豚「さくらポーク」は四日市畜産公社が推奨しています。 さくらポークは四日市畜産公社が推奨している三重県の 銘柄豚で指定された牧場で飼育されています。三元豚に加熱した植物性の飼料を与える事で、 豚本来の獣臭さをおさえ雑味のない脂と甘みがある肉質に仕上げているのが特徴です。どんな料理にも合う豚肉として引合いが高く、2016年伊勢志摩サミットでも国内外の報道陣・メディア関係の方へのおもてなし食材に選ばれました。 本場ドイツのコンテストでも数多くの金メダルを受賞したメーカーが手がけた ジューシーな肉感がやみつきに。 さくらポークは四日市畜産公社が推奨している三重県の 銘柄豚で指定された牧場で飼育されています。三元豚に加熱した植物性の飼料を与える事で、 豚本来の獣臭さをおさえ雑味のない脂と甘みがある肉質に仕上げているのが特徴です。どんな料理にも合う豚肉として引合いが高く、2016年伊勢志摩サミットでも国内外の報道陣・メディア関係の方へのおもてなし食材に選ばれました。 本場ドイツのコンテストでも数多くの金メダルを受賞したメーカーが手がけた ジューシーな肉感がやみつきに。 生ウインナーの美味しい召し上がり方 1. 冷凍のまま、生ウインナーを袋から出し、フライパンにウインナーが隠れる程度まで水をいれ、 そのまま火にかけてください。 2.沸騰したら中火にし、ウインナーの色が全体に白く変わりますので、約5分間ボイルしてください。 3.ボイルしたお湯を捨て、そのまま中火で両面に焼き色がつくまで炒めてください。 冷凍からすぐ調理できるので手間いらずです。 セット内容 生ウインナー(プレーン) 150g×2 ジューシーさと食感が売りの粗挽きウインナーです。お野菜と一緒にポトフにもおすすめ。 生ウインナー(ホットチリ) 150g×2 辛いものが好きな方にお勧めの粗挽きウインナー。ビール、お酒のお供に最適です。 生ウインナー(レモンバジル) 150g×2 レモンとバジルのさわやかな香りのする、ジューシーだけどさっぱりとしたウインナー。 さくらポーク味噌漬け 100g×2 ロース肉を味噌漬けにし、しっかりと奥まで味をしみ込ませています。 焼く時は焦げやすいのでフライパンにアルミホイルを敷いて焼いて頂くのをお勧めしております。 内容量 :生ウインナー:150g×6味噌漬け:100g×2 原材料 :プレーン:豚肉(三重県産)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)レモン&バジル:豚肉(三重県産)、食塩、砂糖、香辛料、バジル、レモン果汁、調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、香料ホットチリ:豚肉(三重県産)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC) 賞味期限 :製造日から90日 温度帯 :冷凍 生産地 :三重県
¥ 3,200
ノワ・ド・ココ 国産ローストビーフ
ノワ・ド・ココ 国産ローストビーフ
とろける味わいを目指した、銘店監修のローストビーフ ローストビーフで全国ご当地グルメコンテスト大阪代表として全国1位 ベストお取り寄せ大賞殿堂入りを果たした 「ノワ・ド・ココ」の清水シェフがプロデュースする国産牛ローストビーフ! 本場フランスで修行され、現在は大阪で「ローストビーフ」を看板商品に掲げた フレンチ料理店「ノワ・ド・ココ」を営む清水シェフ監修のローストビーフは 肉本来の味わいと、加熱されることによって生まれるジューシーな旨みを両方楽しめるように、 肉のたんぱく質が分解される一歩手前の温度でじっくりローストした一品です。 もっとも柔らかく、上質な味わいと旨みをお楽しみいただけます。 程よい渋みとコクのある赤ワインとの相性が最高です! お肉を引き立てるソースを2種類(熟成ローストビーフソース・玉葱わさびソース)お付けしてお届けします。 送料無料!とろける味わいを目指した、銘店監修のローストビーフです。 商品名:ノワ・ド・ココ 国産ローストビーフ 原材料:牛ロース:牛肉(国産)、赤ワイン、食塩、胡椒、砂糖、ぶどう糖、パン粉、大豆油、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む)熟成ローストビーフソース:醤油、玉ねぎ、黒糖、鰹節、砂糖、りんご酢、にんにく、ごま油、胡椒、純米酒、油脂、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む)玉葱わさびソース:玉葱、醤油、鰹節、わさび、黒糖、純米酒、油脂、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む) 内容量:国産牛ロース200g・特製ローストビーフソース2種(熟成ソース60g・わさびソース50g) 賞味期限:出荷日から60日 温度帯:冷凍
¥ 2,300
ノワ・ド・ココ 国産ローストビーフ食べ比べ
ノワ・ド・ココ 国産ローストビーフ食べ比べ
ローストビーフで全国ご当地グルメコンテスト大阪代表として全国1位 ベストお取り寄せ大賞殿堂入りを果たした 「ノワ・ド・ココ」の清水シェフがプロデュースする国産牛ローストビーフ! 本場フランスで修行され、現在は大阪で「ローストビーフ」を看板商品に掲げた フレンチ料理店「ノワ・ド・ココ」を営む清水シェフ監修のローストビーフは 肉本来の味わいと、加熱されることによって生まれるジューシーな旨みを両方楽しめるように、 肉のたんぱく質が分解される一歩手前の温度でじっくりローストした一品です。 国産牛を使用した、ノワ・ド・ココのローストビーフ。 ロース肉は、牛の中でももっとも柔らかく、上質な味わいと旨みをお楽しみいただけます。 程よい渋みとコクのある赤ワインとの相性が最高です! バラ肉は脂身と赤身が交互に重なっている部分で、弾力のあるしっかりとした味わいが特徴。 噛めば噛むほど味わい深さがでてくるので、ローストビーフ丼としてお召し上がりいただくと さらに旨みが際立ちます。 一番おすすめのお召し上がり方は、前日から冷蔵庫でビーフを自然解凍し、 常温に戻したローストビーフとソースは袋のまま「約80度」のお湯で10分間湯煎します。 ビーフは融点が低く、くちどけする脂身が特徴ですので、熱しすぎると赤身からも脂がでてしまうので 湯煎時の温度には、お気を付けください。 温まったローストビーフは、大きめのよく切れる包丁を小刻みに動かし お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。 熟成ローストビーフソースは、お肉と炊き立てのご飯を一緒に食べたい!と考えた時 お子様からご年配の方にまで満足して味わっていただける味を目指して作ったソースです。 飴色になるまで炒めた玉ねぎ、香り良く煎ったゴマ、焦がした砂糖や醤油を使用し熟成させた味わい。 是非、アツアツ白米を薄切りお肉で巻きながらお召し上がりください。 玉葱わさびソースは、ローストビーフを前菜として楽しみたい方にオススメです。 極上肉で作り上げたローストビーフのもつ旨み・甘味を引き立てるために考案したソースです。 玉葱とわさびのサッパリとした相性が、口内に幸せを運んできます。 国産牛ロースと国産牛バラのローストビーフと特製ソース2種類を可愛らしい黄色の化粧箱に入れてお届けします! 贅沢ごはんのメインディッシュに、お世話になっている方へのギフトにもおすすめです。 内容量 国産牛ロース200g・国産牛前バラ200g・特製ローストビーフソース2種(熟成ソース60g・わさびソース50g) 原材料 牛バラ:牛肉(国産)、赤ワイン、食塩、胡椒、砂糖、ぶどう糖、パン粉、大豆油、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む)牛ロース:牛肉(国産)、赤ワイン、食塩、胡椒、砂糖、ぶどう糖、パン粉、大豆油、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む)熟成ローストビーフソース:醤油、玉ねぎ、黒糖、鰹節、砂糖、りんご酢、にんにく、ごま油、胡椒、純米酒、油脂、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む)玉葱わさびソース:玉葱、醤油、鰹節、わさび、黒糖、純米酒、油脂、調味料(アミノ酸等)(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む) 賞味期限 出荷日から60日 温度帯 冷凍
¥ 4,200
「肉汁が最強のソースです」格之進ハンバーグ食べ比べ3種x2セット
「肉汁が最強のソースです」格之進ハンバーグ食べ比べ3種x2セット
このハンバーグは衝撃的でした。まず、ソースがないんです。お肉に味付けをしているわけではありません。溢れ出る肉汁がソースとなるのです。 はじめて食べた時、あまりの美味しさに5個以上食べたことを覚えています。 格之進のハンバーグは、牛1頭の部位をバランス良く使用しています。早く溶け出す脂、口に入れるまで肉に残る脂、香りになる脂など、脂の特長を計算した上で、焼き上がりの状態から逆算して理想のバランスで配合しています。 また、ゆっくりと材料を混ぜ合わせ、ストレスを与えずに整形しています。 「挽肉にする」「材料を混ぜ合わせる」「整形する」など、あらゆる工程で、 お肉にストレスが加わらないように、作られています。 黒格ハンバーグ(黒毛和牛100%) 格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を100%贅沢に使用したハンバーグです。このハンバーグは、口の中と喉元で全く違う表情を出します。口の中では、オールビーフならでは深くまろやかなコクと旨みを醸し、喉元を通る時は、肉の香りと甘みを残して、爽やかに消えていきます。お肉をしっかりと感じたい肉好きの方にはたまらない逸品です。 白格ハンバーグ(黒毛和牛+白金豚) 「黒毛和牛」と「白金豚」を合挽きしたハンバーグです。黒毛和牛のもつ深いコクに、白金豚のジューシーさが合間って、噛むほどに味わい変わる逸品です。女性の方に人気があり、また、白飯との相性も抜群です。 金格ハンバーグ(国産牛+白金豚) 「国産牛」と「白金豚」を合挽きしたハンバーグです。厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』により奥深い味わいを実現しています。肉汁好きにはたまらない逸品です。 ハンバーグ好きにはたまらないハンバーグの食べ比べセットです。ぜひご賞味くださいませ。
¥ 4,580
山形県高畠からお届けスモークハウスファインのBallooMeお肉好きセット(6品)
山形県高畠からお届けスモークハウスファインのBallooMeお肉好きセット(6品)
山形県高畠に、「Smoke House Fine(スモークハウスファイン)」はあります。 今から40年以上も前に、現代表のお父様が有機農業と養豚を営んでおり、「子どもには、安全なものを食べさせたい」という思いで、無添加のハムやソーセージを作っていました。 鮮度の良い国産豚肉や、山形のブランド牛である米沢牛を使い、新鮮なまま仕込みをします。結着材は使わず、保存料や発色剤も使わない、無添加の美味しいお肉加工品を製造販売しています。 スタートした当時「無添加は安全だけど、美味しくはない」というのが時代の通説。だからと言って、妥協したくない。美味しいものを届けたい。 現代表は、無添加で美味しいソーセージやベーコンを作りたいという熱い思いを持って、単身でドイツに修行に行き、本場の技術を学びました。そして、日本風にアレンジして生まれたのが、このファインの商品です。 「食感を良くするために結着材を」「見た目を良くするためには発色剤を」「保存を効かすには保存料を」という考え方が一般的ですが、ファインでは、そういった添加物を使っていません。 例えばソーセージ。 ソーセージの美味しさの基本である食感。 その食感を引き出すために、豚肉は冷凍原料を使わず、屠畜してから3日以内の豚のみを使用します。 冷凍したものを解凍して使うと、お肉の細胞が壊れ、細胞内の水分が溢れ、豚本来の食感が損なわれてしまうからです。 また、「手間と時間」をかけています。例えば「ベーコン」。 ベーコンを製造する過程で漬け込むとき、ファインでは、手で塩と香辛料を擦り込んで2週間熟成させて、じっくりと豚肉の余分な水分を抜いていきます。そうすることで、甘く深みのあるベーコンが出来上がります。 今回のセットは、そんなソーセージやベーコンだけでなく、米沢牛のコンビーフや、新鮮な豚の燻煙レバーも入っています。 ここでしか購入できないセットです。 ぜひお召し上がりください。
¥ 4,100
〒106-0047 東京都港区南麻布3-19-23 オーク南麻布ビル8階
TEL: 03-5434-8831
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